如何制作家常臊子面

生鸡蛋搅匀成蛋液，平底锅滴点油，尽量摊成薄蛋皮，蛋皮切成菱形备用。坐锅倒油，爆香葱姜。依次下入豆角、胡萝卜、土豆翻炒，加两勺盐。加五香粉、生抽炒到断生，加入鸡精。加少量水，中小火煮5分钟，盛出备用。水里融化少许碱面，将面粉和成稍硬的面团，盖湿纱布醒半个小时。抹点干面粉防粘，用压面机将面团压成比较厚的面片。将面团压成统一薄厚的长条片状，最后切成韭叶宽的面条。最后大火烧开煮面，煮熟后加入备好的臊子就行了。