燕窝的做法和用量

1、浸泡：初步浸泡：每次将一片燕窝（约6g），用水浸泡，约1-2小时后，若水中有燕子的小杂毛，挑拣干净。

2、深度浸泡：将上一步的水倒掉，换上300g左右纯净水或矿泉水（因为自来水中的氯气具有强氧化作用，会破坏燕窝的营养），将燕窝浸泡6-8小时，待燕窝充分泡发后，顺着燕窝的纹理将它分成小细条。

3、隔水文火炖：将浸泡好、撕好的燕窝，连同浸泡用的水倒入炖盅（没有的话，也可用家里的陶瓷碗代替，能有个盖子更好），不要倒太满，燕窝炖时还会涨大。所谓隔水文火炖，是指将炖盅放入锅内，下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水，盖上锅盖，水烧开后转小火，炖约1小时左右。

用量：每次食用2-3g为宜，未吃完的用保鲜膜盖好，放进冰箱可冷藏一周，刚开始食用燕窝可以每天食用，一到两个月后转为一周2-3次，坚持食用。