毛肚怎么保存

毛肚储存保鲜方法，包括以下步骤：

1、选料：选择屠宰前未注水的牛毛肚；

2、用常温水清洗干净；

3、吊在铁钩上30分钟，沥掉表面水分；

4、初冷：将沥掉表面水分的毛肚降温，冷至零度，用食用保鲜膜包裹毛肚，并将保鲜膜的两端裹紧；

5、深冷：将冷至零度的毛肚重新放回零下25度的冻库冷冻24小时；

6、冷藏：将冷冻至零下25度的毛肚转出打包，存放在零下18度以下冻库冷藏；

7、解冻：使用时拿出冷藏的毛肚，在常温下自然解冻，解冻后再清洗，加工成毛肚片后备用。不使用任何化学用品，工艺步骤简单，合理，使毛肚可以长期保鲜储存，不加任何对人体有害的化学成分，保持了毛肚的鲜度，烹制后口感鲜、脆、化渣、有肉质感。