酱焖林蛙的做法
来源：甘寒天栏目：生活时间：2024-05-21 19:20:43
1、先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净。
2、勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。
3、勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖。
4、焖之15分钟左右，汤汁剩1/5时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。
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