糖霜姜饼的做法

1、黄油室温放软，鸡蛋放置常温，面粉混合小苏打、盐、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻过筛。

2、黄油加红糖、蜂蜜打至柔软并颜色变浅，加入鸡蛋、柠檬汁，低速打至融合。

3、筛入过筛后的粉类混合物，以切拌的方式混合均匀，至看不见干粉。

4、加入柠檬皮屑和姜蓉，混合均匀整形成面团后。入冰箱醒发1小时以上。

5、拿出面团，擀成3mm厚的面皮，用饼干模切出形状，多余的边角料以压的方式再次混合到一道，重复这步直到面团用光。

6、烤箱预热到190℃。中下层烤12-15分钟，小烤箱中间拿出转一次盘，不要走开，至微微上色即可取出放凉。

7、糖粉加蛋清拌匀，加柠檬汁调节粘稠度，以调羹舀起线状滴落就是可以裱线的粘稠度了。

8、将糖霜裱在放凉的饼干上面。裱好后放在一边等糖霜变硬即可。