怎么活面面才发

和面的时候放进酵母粉。加热后自然就会膨胀起来。酵母对温度的变化最敏感，它的生命活动与温度的变化息息相关，夏季节多用冷水，冬天用热水搅拌。这两个季节应将酵母先拌入面粉中搅拌，这样就可以避免酵母直接接触冷、热水而降低活性或失去活性。春、秋、冬季天气较冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解活化，保证酵母均匀分散。酵母添加时要尽量避免直接接触到糖、盐等高渗透压物质。