新疆拌面怎么和面

1、和面的时候加点盐，面要软硬适中。和好之后搓成长条，盘在盘子里，在长条面上抹上植物油，避免粘连。然后放置半个小时以上。为了让面吃起来筋道，一定要揉搓一会。

2、肉切成片，撒入淀粉，盐、胡椒粉、黄豆酱或者生抽拌匀，洋葱切成小片

3、青辣椒切成小片，西红柿切成丁，生姜切丁，大蒜拍碎，大白菜切小片

4、锅里多加些油，放入拌好的肉，肉松散以后，捞出来放在碗里

5、放入青辣椒，把青辣椒也放在锅里用油轻微的炸一下，青辣椒炸好以后捞出来装在盘里

6、锅里加点油，烧热，放入洋葱炒出香味，豆瓣酱炒出红油，放入料酒，放入西红柿，生姜，小火熬出西红柿汤汁，放入青辣椒、大蒜

7、锅里水烧开，拉面放到锅里烧开一会

8、面捞出来放在备好的冷水盆里过凉，装入盘中，把菜浇在面上，即可。