刺槐豆胶是什么

刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

中文别名：角豆胶；洋槐豆胶,槐豆胶,长角豆胶。

性状：白色至黄色粉末颗粒或扁平状片，无臭或带微臭，能分散于热或冷的水中形成溶胶。

用途：用于果酱果冻和奶油干酪，可改善沫性能。

限量：雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋5.0g/kg含量：99%"

刺槐豆胶，有半透明和高透明精制型两种。用于增稠剂、悬浮剂、保鲜剂、胶凝剂、稳定剂，与黄原胶、琼脂、K-型卡拉胶、瓜尔胶作用可提高黏度或形成凝胶。