怎样判断糯米变质

1、闻气味，如果闻到的是很浓的米香味，说明是新米，如果是陈米的话，米香的味道很淡，甚至几乎闻不到米香味；

2、看裂纹，如果米粒的身上有裂纹，裂纹的数量超过两至三条，说明是陈米。这是因为糯米的存储时间过长，导致受潮了，然后经过暴晒或者烘烤后变干，所以才出现了裂纹；

3、如果是新米，几乎每粒米的顶端都会有胚芽，而陈米就没有这种胚芽，胚芽是米中的精华，带有胚芽的米，品质是非常好的，大家可以观察一下，试试看。