蒜头发芽还能吃吗

大蒜是有消炎杀菌止泻的功效的，发芽的大蒜是可以吃的，部分地区专门把大蒜用水养出蒜苗吃的。

大蒜（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。