炖吊子是什么东西

炖吊子是一道“满汉小吃”，又称为“锅子菜”，特适合冬天去吃，有着“地道传统”的北京风味。以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以“炖”的方式进行料理。

炖吊子的做法：

【主料】猪肺100克、大肠100克、猪心100克、猪肚100克

【辅料】小葱10克、盐10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克

步骤：

1、准备好各种食材；

2、猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5分钟后捞出用净水漂洗；

3、猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肚等物；

4、再煮两小时，捞出控干，晾凉；

5、所有原料分别切成2厘米见方的块；

6、将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时；

7、加葱、姜末、精盐10克、料酒20克、米醋10克、酱油10克，尝好味即成；

8、食用时加香菜末、葱丝、味精5克。