牛奶解醋吗

来源:高曜栏目:生活时间:2024-05-21 11:10:43

醋中含有醋酸及多种有机酸,牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时,则发生凝集和沉淀,不易被消化吸收。肠胃虚寒的人,更易引起消化不良或腹泻。

所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。饮用牛奶或奶粉,不宜立即进食醋制食物。除了醋以外,牛奶还不宜和含鞣酸草酸的食物同食。如浓茶、袖子。柠檬,杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块,不易消化吸收,破坏营养。

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