炖鸡为什么不能放花椒

炖鸡不能放花椒是因为花椒有一定的刺激性，不仅不能够去除腥味，反而还会掩盖住鸡肉的鲜味，使腥味更重，还会造成大量的营养物质流失。

花椒（学名：ZanthoxylumbungeanumMaxim.），是芸香科落叶小乔木，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒有特殊气味，在古代曾用作香料，作为药材有祛湿驱寒的功效。