驴肉的肥肉怎么处理

驴肉的肥肉可以用来炼油，然后用油做油饼，吃起来非常的香，也可以用炼出来的油和花生油一起炒菜。处理驴肉的肥肉时，需要将其清洗干净，然后锅中倒入适量的水将切好的驴肉块放进去熬制炼油，其做法相对比较的简单。而且在做驴肉之前，应该提前放到清水里面浸泡一下，浸泡的时间不能小于5个小时，在浸泡的过程中应该不断的换干净的水，这样才能把残留的淤血排干净，能够让煮好的驴肉口感变得更好，并且不会有腥味。