怎么才能去掉肉皮的腥味

首先，第一在制作猪皮或者煮猪皮的时候可以少许放点花椒、葱姜和料酒来去除它的腥味；

第二种方法呢，可以将猪皮用火烧一下，烧到它略微发焦甚至于发黑，烧完之后呢，将猪皮放到清水里面去刮掉它的烧焦或者烧黑的部分，然后清洗干净，这样子也能去除很大一部分猪皮上的腥味。

第三在制作猪皮的时候，可以先用盐在猪皮上均匀的涂抹上一遍，如果说腥味还是较重的话，可以再抹上一点点白酒来去除它的腥味。

但是第三种方法有一个弊端，猪皮经过盐的腌渍之后，口感会略微发硬。

猪皮经常会制作成冻肉去食用，一般制作冻肉呢，会将猪皮表面的油分去除干净，将猪皮焯水，切成细小的丝，一斤的猪皮放上两斤的水，放入高压锅后之后加上葱姜和少许的花椒粒，高压锅上汽之后煮半个小时，捞去葱姜和花椒，放到容器里面自然放凉，那的猪皮冻就做好了。