怎样腌介菜丝又脆又好吃

1、芥菜2000克，姜60克，蒜100克，花生米500克，白芝麻100克，食盐120克、白糖100克、辣椒面50克、酱油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。

2、花生米淘洗干净，放在锅里加上大料和桂皮煮一下，然后把芥菜清洗干净切成丝备用。然后把芥菜丝放在盆里面加上食盐拌匀，腌制一段时间。把煮好的花生倒去多余的水分，晾凉备用。大蒜剥皮，姜洗净去皮。把姜和蒜放在搅拌机里面搅碎或者用刀切碎备用。

3、锅中倒油，油温四成热时放入白芝麻和辣椒面，搅拌均匀形成辣椒油之后，把芥菜丝用手挤去多余的水分放在已经凉了的辣椒油里面。然后在锅中加入姜末，蒜末以及其他的调味料，最后倒上花生，搅拌均匀就可以了。把拌好的芥菜丝装在无油无水的干净玻璃瓶里，放在冰箱里冷藏十天就可以吃了，这样做出来的芥菜丝既香辣又美味。