为什么蛋糕烤出来是硬的

蛋糕烤出来发硬，因为温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。这种情况一般都是要将蛋糕浇入一些水，然后放到微波炉里面再重新烤制，这样出来的蛋糕就不会发硬了。

微波炉（microwaveoven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。