南瓜叶鸡蛋汤的做法

南瓜叶鸡蛋汤的做法：

1、南瓜叶折断，去掉老茎不用，留取幼茎和嫩叶，撕去外茎毛毛的部分。

2、鸡蛋打散。

3、肉丝加适量盐，料酒和酱油腌制一下。

4、锅内水开以后，加入南瓜叶。

5、加入腌制好的肉丝，用筷子划开粘连的肉丝，加入盐调味。

6、最后倒入蛋液，形成蛋花即可。

烹饪技巧：南瓜叶虽然好吃，不过吃之前不能偷懒，要处理一下。因为叶子的背面和茎的表面都长满了细毛，摸着都扎手，所以要把外面的皮撕掉，这样才好吃，否则毛茸茸的，吃不下去啊！撕的时候，可以折断茎，从断口出把整片皮撕下来，这样比较快。