鱼香调味料的调制要领及原料特性

来源:MINISO栏目:生活时间:2024-05-20 11:07:12

1 因泡辣椒的咸度不够,需重视原料的咸味,其咸度应相当于咸菜5 0 % 左 右 ,否则久食会产生2 味感。
2 应 选 鲜 红 色 的 泡 红 辣 椒 ,必 须 去 尽 籽 ,剁 碎 ,才利于色、味的表现及菜的美观。泡红辣椒、姜 、葱、蒜必须炒出香味,这是保证此复合味调制成功的关键。
3 咸 、甜 、酸呈荔枝昧感,其中酸味略重于甜味,咸味比较明显。
4 葱 、姜 、蒜三者之间的比例及它们与原料数量之间的比例均应适当。

免责声明:该内容由用户自行上传分享到《 秘密研究社》,仅供个人学习交流分享。本站无法对用户上传的所有内容(包括且不仅限于图文音视频)进行充分的监测,且有部分图文资源转载于网络,主要用于方便广大网友在线查询参考学习,不提供任何商业化服务。若侵犯了您的合法权益,请立即通知我们( 管理员邮箱:[email protected]),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!!