饼干热量为什么那么高

饼干是以小麦粉和糖为主体，所以饼干热量高。

饼干是连糖带油，烘干，没有水分，热量值当然高。不同类型的饼干热量不同，普通饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。

高热量食物一般是指含有高脂肪或高糖的食物，比如油炸食品、奶油蛋糕、冰激凌、肥肉等；所谓的热量也就是卡路里，人体摄入过多的热量会造成代谢负担，损伤胃肠功能，同时还会导致身体发胖。

小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。

因为1克的脂肪可以产生9千卡的热量，而1克的碳水化合物或蛋白仅仅产生4千卡的热量。高热量食物包括油炸油煎食品如油饼，油条，油炸糕，奶油蛋糕、肉酱等，以及所有烹调时用油量大的食物。烹调油几乎含100%的脂肪。高碳水化合物食物通常热量也不低，如含糖饮料、各种糕点、果酱等。