大街上的炒板栗怎样做法

主料：栗子。

配料：盐、糖。

步骤：

1、栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5毫米洗净，放在水里泡10分钟左右。

2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，要在盐冷的时候放栗子。

3、慢慢翻炒使栗子受热均匀，否则生熟会不一致。

4、几分钟后栗子慢慢涨开来便加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

5、慢慢加一勺白糖，撒得要均匀。

6、糖加进入后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢。

7、不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

8、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。