福建的炒年糕很好吃怎么做的

香菇炒年糕

材料：年糕适量、辣酱、番茄、香菇、丸子、腐乳、姜、蒜、芹菜。

做法：

1、将油倒入热锅中，等油热，下姜蒜末爆香，下鲜辣椒炒香，下香菇翻炒，再下芹菜叶子翻炒。

2、炒到6成熟，下年糕、下番茄，并倒入泡年糕的水，基本水漫过年糕为好。

3、放辣椒酱、放入丸子，还放入一块腐乳，加入少量五香粉。

4、大少开后转小火，适当翻搅以免年糕粘锅。

5、出锅前加入盐即可。

韭菜猪肉炒年糕

材料：瘦肉、大白菜、韭黄、木耳、白年糕、虾油、糖。

做法：

1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟，木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。

2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用，年糕也切成薄薄的片。

3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。