灌汤包的具体做法
来源：谌鸿羲栏目：生活时间：2024-05-21 04:54:41
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作步骤：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎。
3、锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
4、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮。
5、加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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