海鲜酱油的具体熬制方法

来源:MINISO栏目:生活时间:2024-05-21 04:50:13

1、鲜虾半斤,洗净。

2、用手将虾头掰下来,顺带抽去肠线,虾壳一起剥去。

3、剥好的虾头和虾壳。

4、锅子不要倒油,开火后,将虾头和虾壳全部倒进去。

5、开小火,慢慢炒,丢几片生姜,顺锅边烹两勺料酒进去,炒出虾油。

6、倒入袋装酱油一袋。

7、放入八角一颗、草果一颗、干辣椒段2颗、一小块黄片糖(冰糖也可)。

8、大火,烧开。

9、转小火,熬制6、7分钟。

10、煮好后倒出酱油汁,再重新加入清水继续熬煮一遍,类似熬中药“三碗水煎成一碗”,为的是将虾壳和虾头的鲜味充分熬出来。

11.熬好后里面的香料和虾皮,虾头,暂时不用取出。当酱油彻底冷却后,将香料,虾皮,虾头盛出,过滤酱油中的杂质,放入密封的容器内,放阴凉处保存即可。

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