银耳熬不出胶有功效吗
来源：MINISO栏目：生活时间：2024-05-21 04:46:55
银耳的胶质主要成分是银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间过长，维生素失去活性，但其它矿物质和微量元素仍然保持。而煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。但多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化，所以，没有出胶也依然有营养、有功效。
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