酒香茄子怎么做

主料：茄子、黄豆。

辅料：黄酱、葱、姜、蒜、白酒、水淀粉、香油。

做法如下：

1、将黄豆泡2个小时，用烧开的水焯以去除豆腥味。

2、将茄子洗净，一分为二，竖切再横切成葵花形状。

3、锅热后倒入油，放入茄子煎熟，煎到无硬心即可。

4、利用锅内底油，加黄酱炒至起泡，葱、姜、蒜末爆香，加汤翻炒，加酱油提色。

5、放入煎好的茄子，关小火，放入黄豆，加盐少许，烧1分钟。

6、加入白酒，加水淀粉勾芡，加少许香油提味，完成。