烤牛角包的温度是多少

烤箱温度200度牛角包卷好后排入烤盘，放置于温度30度，湿度65%处进行最后发酵。发酵完成后，在表面轻轻刷上蛋液，200度，烤焙15分钟左右（温度与时间根据各自烤箱酌情调节）。

用料：高筋面粉、低筋面粉、食盐、黄油、奶粉、鸡蛋、水。

做法：

1、把所有面团原料全部加入面包机或者用手和成面团，揉至扩展阶段；

2、将揉好的面团放在温暖出发酵2小时左右，使面团发酵至2-2.5倍大小；

3、将发酵好的面团用手压出气体，室温静置松弛20分钟。 把包裹用的黄油切成片，平铺在保鲜袋里，用擀面杖压成饼状；

4、把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。在温暖的地方进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）；

5、最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，中层15分钟左右，表面金黄色即可。