辣子豆腐怎么做

食材：老豆腐、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香葱。

辅料：干淀粉、盐、鸡粉、花生油、熟白芝麻。

做法：

将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片；把豆腐切成1.5厘米的丁；在每一块豆腐表面滚一层干淀粉；锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油；锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香；放入干辣椒，炒匀；加入生姜大蒜片炒香；放入炸好的豆腐；调入盐，炒均匀入味；调入鸡粉炒匀；加入香葱段，翻炒两下至断生；起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅即可。