龙虾肉要怎么炒才好吃

符合上述条件的菜肴为爆炒小龙虾，具体做法如下：

1、所有虾肉刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干。

2、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

3、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸，当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动，当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

4、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

5、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。