洛阳最有名的小吃都有哪些

1、尚记牛肉汤：迄今四十多年。牛肉汤有甜、咸两种，其特点是肉肥汤鲜，煮汤辅料全。其制作工艺是先将牛骨洗净、砸断，烧开后撇去浮沫，加花椒、葱、姜，用慢火炖制，食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。

2、洛阳不翻汤：有一百二十多年的历史。创始人刘振生，现已传四代人。配料为绿豆粉、胡椒 、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

3、张家馄饨：又称马蹄街馄饨。创始人为张须，至今已有一百五十多年的历史。一九二零年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料，并以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料制作而成。