洛阳小碗汤做法及配料

洛阳小碗汤的配料有：香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许，食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。洛阳小碗汤的做法如下：

用料：扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大肠20克，黄花菜20克，青豆20克，老汤1500克，香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许，食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。

步骤：

1、将准备好的扁垛、老豆腐、大肠切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁；

2、倒入适量食用油，待油热后将姜末、黄花菜入锅爆炒，将切好的牛肉、大肠、小酥肉、扁垛放入锅中干煸，放入料酒、酱油，倒入少许老汤拌炒；

3、将青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹下锅，并将老汤倒入锅中；

4、中火煮两分钟，倒入焦炸丸，放入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉；

5、待汤滚起，加入干粉，用水搅拌后倒入锅中勾芡。半分钟后，汤再次滚起出锅即可。