牛哪个部位的肉最好吃

来源:慈娅欣栏目:生活时间:2024-05-21 03:20:43

可根据个人喜好选择不同部位的肉:

1、脖头即牛颈肉,肉丝横顺不规则,韧性强,适于制馅。

2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜,适于制馅。

3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒和馅。

5、腱子肉即前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形,适于炖、焖、酱等。

6、胸口两肢前腿中间胸脯肉,适于熘、扒、烧等。

7、肋条位于肋条骨上的肉,肉层较薄,质地较嫩,适于清蒸、清炖及制馅。

9、腰窝两条后腿前,紧靠弓扣后的腹肉,筋肉相连,适于烧、炖等。

免责声明:该内容由用户自行上传分享到《 秘密研究社》,仅供个人学习交流分享。本站无法对用户上传的所有内容(包括且不仅限于图文音视频)进行充分的监测,且有部分图文资源转载于网络,主要用于方便广大网友在线查询参考学习,不提供任何商业化服务。若侵犯了您的合法权益,请立即通知我们( 管理员邮箱:[email protected]),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!!