酸奶的制作过程及注意事项

制作过程：

1、将瓷杯、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶，将牛奶放入微波炉加热。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，酸奶做好。

注意事项：

1、选无菌牛奶：采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好。

2、发酵剂选择：可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。

3、容器要消毒：容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量，所以一定要做好消毒杀菌工作，采用高温热烫即可。

4、冷藏调口感：酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟，但不建议此时使用，将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。