烫面葱花饼最正宗的做法

食材用料：两碗面粉、适量开水、油、盐、十三香、辣椒面、适量芝麻、几根小葱。

准备食材：葱切末，用料理机打一些辣椒面。锅中烧开水，一点一点浇在面粉上，用筷子搅匀。搅成絮状，用手感觉面的软硬加水，不能一次加进去，以免把水加多。揉成稍微软一些的面团，醒半个小时。醒好后取一块揉匀，擀成薄片上面撒上油，各个地方抹匀，均匀撒上盐、辣椒面、十三香、葱花。从一头卷起来，两手朝相反的方向扭，把两头向中间卷，摞起来，压平，擀开。锅中放少量的油，转动锅光锅，小火。放入饼，转动锅，使饼均匀受热，盖上盖子焖十几秒。打开锅盖，翻面，再转动锅，让饼均匀受热，盖上盖子，焖十几秒，再开盖，转动饼，使饼各个地方受热均匀。烤至两面焦黄，出锅。