我有大批腊肉怎样保管腊肉不变质

保存方法：

1、冷冻保存：把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来。

2、悬挂保存：把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，可保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

3、埋土保存：把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来。

4、封坛保存：把腊肉洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里，然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口即可。