夏天如何做皮冻

步骤：

1、把肉皮去毛，用清水冲洗一下；

2、锅中放水，水温后放入肉皮煮，用筷子要翻拌肉皮，煮至肉皮变色卷起时，捞出；

3、煮过的肉皮在凉水下冲洗降温，用镊子把肉皮上的毛一根一根的往下拔，再用刀把肉皮的两面使劲刮，刮掉油脂；

4、清理干净的肉皮切成2公分左右的条；

5、高压锅里放水，放入葱段、姜片；

6、放入肉皮条，煮至开锅，煮的时候若有浮沫可撇掉；

7、放适量的盐，上盖，上汽后高压15分钟；

8、放气后，把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏；

9、第二天取出切成条，捣点蒜泥，用生抽、米醋拌匀，蘸着吃即可。