怎么做肥而不腻的五花肉

材料:五花猪肉500克、大葱1根、姜片4片、八角4颗、冰糖30克、盐适量、生抽2大匙、老抽适量、料酒2大匙、清水1000ml。

步骤:

1、先将五花肉切成2厘米大小的块，放入锅中焯水，去掉五花肉的油脂；

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2至3分钟，捞起洗净备用；

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；

4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色；

6、加入清水，水量刚没过肉块。放入盐、生抽、老抽、料酒；

7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩三分之一时把姜片、八角、大葱夹出；

8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。