整个牛头的做法怎么做

整个牛头做的菜又称为牛头宴，是土家族接待贵客的盛大礼仪宴会。牛头宴的做法具体如下：

1、将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席。

2、配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉。

3、客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，喝竹筒米酒。

4、小贴士：牛头宴熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。