红土豆和白土豆的区别

1、外观差异。白土豆一般是白色的皮或者说是接近浅黄色的皮，切开以后白土豆里面也是白色的，红土豆皮是红色的，切开以后内部也是红色的，而不是像红皮土豆切开以后是浅黄色。所以红土豆整个皮肉都是一样的红色，这就是跟白土豆直接的差异。

2、营养价值。红土豆富含花青素，有保护视力、保健、改善睡眠、以及血液循环的问题。含有大量微量矿物质的元素，这些就可以美容养颜、抗衰老、预防高血压、心脑血管病。比较有一些食疗作用。白土豆营养丰富、蛋白质含量高，脂肪含量很低，蛋白质和纤维素含量比较高。

3、价格差异。目前爱采购网商平台上，红土豆大概是4块到5块多一斤，一件是60元，但是购买上一定数量时价格会适当减少一点。当然市场价格可能跟网上不一样。白土豆是买100斤以上是4块一斤。19.9元就可以买两件，普通的是3块一斤。看起来两种价格都差不多，红土豆的价格还是稍稍贵一些。

4、口感区别。红土豆口感更好，相对于一般的土豆来说。吃起来的口感是软糯的，并且是多汁，淀粉少，比较适合炒食。同时口感很粘，适合做土豆泥、薯条之类的。炒制红土豆容易熟，时间比较快，所以加工时间很短。但是白土豆淀粉含量很多，适合提取淀粉，做土豆粉，食用加工最适合煮食或是炖食。