做丸子时一下到水中就散了怎么办

原因：淀粉的用量不足，粘不住。解决办法：增加淀粉的用量，将丸子很好的粘合在一起。

丸子做法：

材料：肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。

调味汁：糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。

做法：

1、肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用；

2、葱，姜，蒜切成末备用；

3、锅内放少许油，下2爆香，放入肉丸子翻炒；

4、加入糖，醋，酱油，盐，鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。