蕨菜和薇菜有什么区别

1、形态区别。蕨菜和薇菜在形态上其实十分的相似，但是它们也是有区别的，只要我们认真的去分辨，还是可以认出来的。一般情况下薇菜它的颜色偏黄色，而蕨菜它的颜色偏紫色或者是褐色，所以我们可以通过它们的颜色去进行分辨。其次就是蕨菜上的绒毛也是紫色或者是褐色的，而薇菜上的颜色为黄白色，并且薇菜上的绒毛相对较少。

2、属性区别。蕨菜和薇菜在属性上也是有区别的。蕨菜也叫龙头菜、如意菜，它是一种多年生的蕨类植物。而薇菜它并不是单单指的是蕨类植物紫萁的嫩芽，还有一些小巢菜、野豌豆苗等这类的蔬菜也是薇菜的一种，所以这是蕨菜和薇菜的另一个不同的地方。

3、食用方法区别。薇菜和蕨菜它们的使用方法其实基本上是差不多的，如果简单的进行分析的话，一般是很难知道哪种是蕨菜，哪种又是薇菜。蕨菜主要是用于凉拌或者是炒着吃，甚至是加工成干菜，以及做成馅或者罐头，当然HIA可以用于制作泡菜，是泡菜中非常受欢迎的一种野菜。而薇菜一般都是要用开水焯一下去掉腥味之后才能炒食或煲汤等，还有就是薇菜还能入药，所以这也是薇菜和蕨菜的一个区别所在。

4、营养价值与功效区别。蕨菜和薇菜最大的区别就是它的营养价值和功效。薇菜它具有美容养颜、润肤以及抗癌的作用，同时还能用于治疗干咳、口渴、浮肿以及心悸、体乏无力、便秘等病症。而蕨菜它主要是用于润肺理气、清热解毒，经常食用还能起到治疗高血压、头晕、关节炎等疾病。当然对麻疹和流感也有一定的预防作用。如果我们是从它们潜在的功效和作用上去进行分析的话，它们之间的区别就是比较大了。