爆炒牛肉怎么炒才不老

爆炒牛肉怎么炒才不老

第二步接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的第三步牛肉切好放入大碗中；牛肉的口感清新，有嚼劲，而且味道真香，吃一口就很满意买回来的牛肉炒着吃，煮着吃，当卤吃，每次换花纹，怎么吃都吃不腻但是我想在这里问你一个问题可能是困扰大家很久的问题炒牛肉怎么做才能不老呢很多人都被；首先，老牛肉是不能炒着吃的深红色肉质粗糙的均可视为疑似老牛肉，嫩牛肉也只有部分位置适合炒着吃如里外脊等第二，切肉时要逆茬肉纤维切薄片第三，切好肉片后，要拌好腌制一下通常可以加淀粉料酒红酒；1牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排瓦沟等部位不适合炒着吃用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老2牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的。

其次就是切牛肉 逆着纹路横切，如果顺着纹路切，牛肉怎么炒都是咬不动的而且尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米，炒时才熟得快，避免了水分的流失，而变得干瘪发硬再次就是炒之前要腌制一下 只有经过事先腌制，才；炒牛肉时油要多要热火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老炒牛肉小窍门1加淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口 2加啤酒法 炒制肉；我们没有掌握正确的方法，难怪不好吃，那么炒牛肉到底该怎么做呢大厨偷偷告诉我，炒牛肉别加淀粉，加点“它”，怎么炒都不老不柴炒牛肉的时候，大多数人都喜欢加淀粉，淀粉确实可以让牛肉保持嫩滑，但是效果不如鸡蛋清；第一步，先要将牛肉清洗干净，放在水中，最好浸泡六十分钟左右，这样才可以逼出牛肉中的血水，然后进而达到去腥的目的我们为了能让牛肉更加的松软一些，这样炒出来的牛肉才会更加的嫩滑像是浸泡之后就不需要焯水这一步了。

1拍打牛肉在菜市场购买了新鲜的牛肉以后不要先急着把牛肉切成片，可以先把牛肉放在砧板上面，用刀背来拍打牛肉，多拍打几下这样做其实主要也就是为了能够让牛肉的纤维变得更加松散一些，自然也就可以让牛肉炒出来更加；避免炒老5再次起锅，就着锅内余油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味6紧接着倒入炒好的牛肉丝7调入少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅出锅前也可试试味道，偏淡则可以调入少许食盐8完成。

把大蒜，红辣椒切薄片，锅里面加入适量的油，把胡萝卜，大蒜油，红辣椒放进去炒一下，再加入适量的盐，把牛肉放进去，加一些酒以及味精翻炒均匀，时间不要太久；但是最好不要将配菜和牛肉一起放入锅里直接炒，这么炒下去等配菜熟了基本牛肉是百分百老了，尤其当配菜是苦瓜西蓝花芦笋等没那么好炒熟的食材的时候更是如此所以第一个小细节就是要记得将牛肉和配菜分开炒，先将。

炒牛肉，想要保证牛肉嫩滑的口感，下锅炒之前的腌制是非常重要的，将其掌握到位，牛肉的口感才会更加好，腌制的时候，很多人喜欢添加料酒去除牛肉的异味，但我家却从不这样做，而是选择另外一种方法，炒好的牛肉不老也不柴。

5，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧6，牛肉片很薄，特别好炒熟加入一点点老抽半勺生抽大火炒出酱油的香味7，最后倒入切好的大葱，再；第一步取大约半斤的牛肉放到清水当中清洗一下，紧接着将它们放到水里面浸泡半个小时左右，将牛肉里面的血水全部清洗出来之后沥干水分备用第二步血水浸泡出来之后再清洗一遍，放到菜板子上面横着肉丝将牛肉切成片状，这一。