如何做酱牛肉好吃又好烂

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酱牛肉是一道经典的家常菜，它的口感既鲜美又香浓，是很多人喜爱的菜肴。但是，如何做酱牛肉好吃又好烂，是很多人都想知道的问题。

要准备好所需的食材，牛肉要选择新鲜的，口感更好，而且要把牛肉切成薄片，这样烹饪的时候更容易熟透。要准备好调料，比如葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐等，这些调料可以让牛肉更加鲜美可口。

接下来，将牛肉片放入锅中，加入适量的清水，煮至牛肉片变软，然后捞出沥干水分，再放入调料，煮至牛肉片上色，最后加入适量的淀粉勾芡，即可出锅。

要注意控制火候，火候过大容易烧焦，火候过小容易烂，所以要把握好火候，让牛肉片烹饪的时间刚刚好，这样才能做出口感鲜美又好烂的酱牛肉。

此外，在烹饪的过程中，要注意搅拌，不要让牛肉片粘在锅底，这样可以让牛肉片更加均匀，口感更好。

结束语：做酱牛肉好吃又好烂，需要注意以上几点，选择新鲜的牛肉，准备好调料，控制好火候，搅拌均匀，这样才能做出口感鲜美又好烂的酱牛肉。

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