如何炒排骨

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炒排骨是一道家常菜，也是很多人喜欢的一道菜。炒排骨的做法很简单，但是要做出美味的炒排骨，需要注意一些细节。

选好排骨。排骨最好选用带肉的，肉质鲜嫩的排骨。排骨洗净后，用刀背轻轻敲打排骨，使排骨表面有裂纹，这样可以让调料更容易渗透进去。

腌制排骨。将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜和葱，搅拌均匀后腌制20分钟左右，这样可以让排骨更加入味。

接着，热锅凉油。将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入排骨，煎至两面金黄色即可。这样可以让排骨更加香脆。

然后，加入调料。将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒，加入适量的豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、糖等调料，煸炒均匀后加入适量的水，放入煎好的排骨，煮至汤汁浓稠即可。

装盘。将炒好的排骨装盘，撒上适量的葱花和香菜，即可上桌享用。

结束语：炒排骨的关键在于选好排骨、腌制排骨、热锅凉油、加入适量的调料和煮至汤汁浓稠。只要掌握好这些技巧，就可以做出美味的炒排骨了。

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