为什么凉皮做出来不劲道

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凉皮是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在西北地区，凉皮是人们日常饮食中不可或缺的一部分。然而，有时候我们在家里自己做凉皮时，会发现做出来的凉皮不够劲道，口感不如外面卖的好。那么，为什么凉皮做出来不劲道呢？

凉皮的劲道程度与面粉的质量有很大关系。如果使用的面粉质量不好，凉皮做出来就会比较软，没有劲道。因此，在制作凉皮时，我们应该选择优质的面粉，最好是高筋面粉，这样做出来的凉皮才会更加劲道。

凉皮的劲道程度还与面团的揉捏有关。如果揉面的时间不够长，或者揉面的力度不够大，面团就会比较松散，凉皮做出来也会比较软。因此，在揉面时，我们应该尽可能地揉得充分，让面团变得有弹性，这样做出来的凉皮才会更加劲道。

另外，凉皮的劲道程度还与制作过程中的水量有关。如果加水过多，面团就会比较松散，凉皮做出来也会比较软。因此，在制作凉皮时，我们应该控制好水的用量，尽可能地少加水，这样做出来的凉皮才会更加劲道。

凉皮的劲道程度还与蒸的时间有关。如果蒸的时间过长，凉皮就会变得比较软，没有劲道。因此，在蒸凉皮时，我们应该控制好时间，尽可能地少蒸一会儿，这样做出来的凉皮才会更加劲道。

结束语：要想做出劲道的凉皮，我们需要选择优质的面粉，揉面时要充分揉捏，控制好水的用量，以及控制好蒸的时间。只有这样，才能做出口感劲道的美味凉皮。

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