蛋糕卷为什么有油皮

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蛋糕卷是一种非常受欢迎的甜点，它的外观看起来非常漂亮，口感也非常好。但是，很多人都会发现，蛋糕卷的外皮有一层油腻的感觉，这是为什么呢？

我们需要了解蛋糕卷的制作过程。蛋糕卷的外皮是由蛋白质、糖和油脂混合而成的。在制作过程中，我们需要将蛋白质和糖打发，然后加入油脂，最后再加入面粉和其他材料。这样做的目的是为了让蛋糕卷的外皮更加柔软和有弹性。

然而，油脂的加入也是导致蛋糕卷外皮油腻的原因之一。油脂会使蛋糕卷的外皮变得更加柔软和有弹性，但是也会让蛋糕卷的外皮变得油腻。因此，在制作蛋糕卷时，我们需要控制油脂的用量，以免影响口感。

另外，蛋糕卷的制作过程中还需要使用一些油脂来涂抹烤盘，以防止蛋糕卷粘在烤盘上。这也是导致蛋糕卷外皮油腻的原因之一。因此，在制作蛋糕卷时，我们需要控制涂抹烤盘的油脂用量，以免影响口感。

除了油脂的用量之外，蛋糕卷外皮油腻的原因还有可能是烤箱温度过低或烤箱内部湿度过高。如果烤箱温度过低，蛋糕卷就需要更长的时间才能烤熟，这样就会导致蛋糕卷外皮变得油腻。如果烤箱内部湿度过高，蛋糕卷的外皮就会变得潮湿，也会导致外皮油腻。

结束语：蛋糕卷外皮油腻的原因有很多，但是我们可以通过控制油脂的用量、涂抹烤盘的油脂用量以及控制烤箱温度和湿度来避免这种情况的发生。只有在制作过程中注意这些细节，才能制作出口感好、外皮不油腻的蛋糕卷。

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