如何制作酥肉

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酥肉是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感酥脆，肉质鲜嫩，香气四溢，深受人们的喜爱。那么，如何制作酥肉呢？下面就为大家介绍一下具体的制作方法。

我们需要准备好食材。制作酥肉的主要材料是猪肉，最好选择瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉，这样可以保证酥肉的口感和味道。此外，还需要准备一些调料，如盐、酱油、料酒、姜、葱等。

接下来，我们需要将猪肉切成小块，然后用刀背轻轻拍打一下，这样可以使肉质更加鲜嫩。然后，将肉块放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜和葱，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉块充分吸收调料的味道。

接着，我们需要将腌制好的肉块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮30分钟左右，直到肉块变得软烂。然后，将肉块捞出，晾凉备用。

接下来，我们需要将晾凉的肉块切成薄片，然后用手将每片肉块拍打成薄片，这样可以使肉质更加酥脆。然后，将肉片放入锅中，用中小火煎炸，直到肉片变得金黄酥脆，捞出沥干油份即可。

我们需要将煎炸好的酥肉放入碗中，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可食用。

以上就是制作酥肉的具体步骤，希望大家能够按照上述方法制作出口感酥脆、肉质鲜嫩、香气四溢的美味酥肉。

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