如何做毛血旺

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毛血旺是一道非常有特色的川菜，它的特点是麻辣鲜香，口感丰富。如果你也想在家里尝试做一下毛血旺，那么请看下面的步骤。

准备好食材。毛血旺的主要食材有牛肉、猪肉、鸭血、豆皮、豆腐、藕片、粉丝等。其中，牛肉和猪肉要切成薄片，鸭血要切成小块，豆皮和豆腐要切成小块或小条，藕片要切成薄片。粉丝要提前泡软备用。

接下来，准备好调料。毛血旺的调料主要有豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、鸡精等。其中，豆瓣酱要用红油豆瓣酱，花椒和八角要炒香后捞出备用。

然后，开始烹饪。在锅中加入适量的油，放入姜蒜和葱爆香，然后加入豆瓣酱炒香。接着，加入牛肉和猪肉煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。然后，加入适量的水，放入花椒、八角和桂皮，煮开后转小火煮30分钟左右，直到肉变得很烂。

接着，加入豆皮、豆腐、藕片和粉丝，继续煮5分钟左右。加入鸭血和调味料，煮1-2分钟即可。

装盘。将毛血旺倒入大碗中，撒上葱花和香菜即可。

以上就是做毛血旺的步骤，希望大家能够成功做出一道美味的毛血旺。

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