为什么捂的豆子长黑毛

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豆子是我们日常生活中常见的食物，不仅味道好，而且营养丰富。但是，你有没有发现有些豆子表面会长出黑色的毛发？这是为什么呢？

我们需要了解豆子的结构。豆子的外层是由一层叫做“表皮”的薄膜包裹着的。表皮中含有一种叫做“鞣质”的物质，它是一种天然的防腐剂，可以保护豆子不受细菌和真菌的侵害。同时，鞣质还可以使豆子的颜色变得更加深沉。

当豆子在生长过程中受到一些外界的刺激，比如说气候变化、虫害等，就会产生一种叫做“多酚”的物质。多酚会与鞣质结合，形成一种黑色的物质，就是我们看到的豆子表面的黑色毛发。

此外，豆子长黑毛还可能与保存方式有关。如果豆子保存不当，比如说受潮、受热等，就会导致豆子表面的鞣质和多酚结合，形成黑色的毛发。

虽然豆子表面的黑色毛发看起来有些不太美观，但是它并不会影响豆子的食用价值和营养价值。如果你不喜欢豆子表面的黑色毛发，可以在烹饪前将其洗净或者用刀轻轻刮掉。

结束语：豆子表面长黑毛是由于鞣质和多酚结合形成的，也可能与保存方式有关。虽然看起来不太美观，但是并不会影响豆子的食用价值和营养价值。

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