凉皮的做法详细步骤

1、干面粉放入搅拌容器中，一点一点加水搅拌，一定要有耐心，搅拌充分，搅拌成絮絮状，没有干面粉为止，再添加水，用手揉成一团，不沾容器即可。

2、盖上盖子，或者包上保鲜膜，让面多醒一会，醒面时长不少于一个半小时。

3、醒好之后，放入清水，搅拌成稀稠适中的面水，充分搅拌，不能有面疙瘩出现，准备做面皮的用具，一盆清水是为了冷却面皮容器，迅速取出面皮。

4、在容器内用刷子刷好一层橄榄油，将面水盛入容器里，晃动容器，让其均匀铺在容器底部，薄薄一层，放入上来的热水中，使其加热，变成透明色，即可取出放在凉水盆里冷却片刻。

5、将做好的整张面皮一层一层落在一起备用。

6、在碗中放入葱姜蒜末末，浇上热油，根据个人口味加入盐、醋、香油、生抽，切面皮、黄瓜切丝、辣椒、料汁。